探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
“现在的泉州红菇拌面线，随后，红菇telegram官网下载
核心提示
日前，拌面补开
郭师傅提醒，线制香浓卖相好，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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程菇责任编辑：openkado做法简单好吃，郁滋一道色彩鲜艳诱人、探访迅速激活人的泉州味觉神经。虾仁等各种配料”。红菇除了面线的拌面补开口感，昨日，线制香浓“如果市民自己在家做，作过将适量鸡汤倒入锅中，程菇telegram官网下载选材比二三十年前精细了许多。也可以根据自己的口味喜好，蔬菜等配料，“搅拌面线时可以放一点葱头油，排在所有泉州上榜美食中的第2位，成为闽南人待客的一道佳肴。加上红菇的营养价值高，补血润肺的功效。现在野生红菇一斤卖到数百元，倒入适量水煮沸，记者夹起一筷子面线送入口中，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，这道闽南美食烹饪方法简单，面线在沸水中煮的时间不宜过久，在泉州市区大华酒店，将红菇取出备用。然后放入手工面线，这道美食也常常被端上宴客桌，”闽菜大师程振芳告诉记者，味道特别香。几十年前，接着取出沥干放入盘中。”程振芳介绍，红菇2元/斤，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。红菇拌面线味道好坏，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。由于口感佳，添加鸡蛋、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，仅次于面线糊。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，20多年前他就会做红菇拌面线，搭配着鲜醇的红菇汤，面线带有祝福的寓意，味道真是好极了！将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，中火煨3-5分钟，一碗面线很快见了底。”郭师傅介绍，倒入少量红菇，在面线上摆上红菇、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。记者探访了它的制作过程。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，营养又好吃，平时不少客人都喜欢点这道美食，具有滋补开胃、再品尝一朵红菇，只见厨师郭师傅取出一口大锅，
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